Ganache montée au chocolat blanc et groseille
125 g crème
100 g chocolat blanc
3 kakis bien mûr
1 citron vert
20 g de sucre
Groseilles
Ganache montée
Porter à ébullition la moitié de la crème, et verser sur le chocolat pour le faire fondre. Ajouter le restant de crème froide. Réserver au frais.
Fouetter…
Pocher à l’aide de la Multidouille.. , bien au centre, la ganache chocolat blanc montée .
Trancher finement les kakis et les disposer sur une assiette.
Zester le citron vert, puis mélanger avec le sucre et le jus du citron. Badigeonner au pinceau sur les kakis.
Disposer quelques groseilles..
