Réalisez une salade avec notre Multidouille Rubis.

Toast de mousse de jambon
MULTIDOUILLE RUBIS
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Une seule pression suffit… le décor est réalisé !!!

Ingrédients mousse 150 g jambon blanc (les parures/talon) 100 g beurre pommade béchamel : 125 g lait 30 g beurre 15 g farine
Mixer dans le robot coupe les morceaux de jambon le plus fin possible. Ajouter le beurre pommade en petits morceaux et hacher de nouveau. Mettre de coté.
Réaliser une béchamel avec le beurre, farine et lait. Faire fondre le beurre
Ajouter la farine en une seule fois et cuire le roux sur feu doux.
Verser par dessus le lait froid (il faut un choc de température entre le roux et le lait), et cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ébullition. Assaisonner de sel.
Verser la béchamel encore chaude sur le jambon haché du robot coupe. Mixer de nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement.
Débarrasser dans une poche à douille, répartir sur des toasts de pain de mie.
Servir les toasts à l’apéritif, ou sur une salade en accompagnement. Il est possible d’ aromatiser cette mousse en ajoutant un peu d’huile de truffe, ou autre épice ; dans ce cas, l’incorporer au même moment que la béchamel.
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